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CONCETTI DEL LAVAGGIO

Per ottenere un risultato ottimale, è necessario conoscere alcuni prinicipi fondamentali:
1. RESIDUI GROSSOLANI
E’ molto importante eliminare i residui grossolani, poiché impediscono la corretta circolazione dell’acqua tra le stoviglie, riducendo drasticamente il risultato finale.

2. COLLOCAZIONE DELLE STOVIGLIE NEL CESTELLO
Un corretto posizionamento delle stoviglie nel cestello può rendere molto più semplice la rimozione dello sporco. L’effetto detergente può essere infatti notevolmente diminuito se le stoviglie non sono al loro posto e/o sovrapposte.

3. TEMPO DI PERMANENZA DELLO SPORCO SULLE STOVIGLIE
Lo sporco, rimanendo a lungo sulle stoviglie, si disidrata e si fissa ad esse. Più tempo intercorre tra l’utilizzo delle stoviglie ed il loro lavaggio, più sarà difficile la rimozione dello sporco. In molti casi vengono lavate stoviglie che sono state utilizzate il giorno precedente. Le condizioni ideali sono quelle di lavarle pochi minuti dopo il loro utilizzo.

4. EVENTUALE AMMOLLO
Qualora si verifichi il caso di lavaggio ritardato rispetto al omento dell’uso, sarà opportuno procedere ad una fase preliminare di prelavaggio.
La stessa consiste nel mettere a bagno, in una vasca adeguata, contenente una soluzione adatta capace di ammorbidire i residui sulle stoviglie da trattare. Ideale è una soluzione dal 3% al 5% di detergente EURO MATIC LIMONE.

5. TEMPERATURE
Il fattore forse più importante del lavaggio a macchina delle stoviglie è la temperatura, che deve raggiungere nelle varie fasi del ciclo i valori ottimali.
Le reazioni chimiche del detergente e dell’additivo di risciacquo necessitano delle appropriate temperature per sviluppare in modo completo ed economico la loro azione ed inoltre le alte temperature (particolarmente di risciacquo) sono indispensabili per garantire la completa sanitizzazione delle stoviglie nonché la loro rapida asciugatura.
Queste temperature ottimali sono:

E’ essenziale che tali temperature vengano mantenute costanti per tutto il tempo in cui la macchina viene usata.

6. NATURA DELL’ACQUA
La sorgente principale dell’acqua è costituita dalle precipitazioni atmosferiche (pioggia o neve). La pioggia è praticamente acqua distillata (pura).
I sali di calcio e di magnesio che sono raccolti dall’acqua nel suo passaggio attraverso la terra, costituiscono ciò che è normalmente chiamata “durezza” dell’acqua. Questi sali, unitamente al ferro, al manganese e ad altre impurità, causano varie difficoltà nel lavaggio automatico delle stoviglie.

Per determinare la durezza dell’acqua esistono in commercio kit appositi e cartine monouso.

7. LA DISINCROSTAZIONE E LA NEUTRALIZZAZIONE
Il calcare presente nell’acqua si deposita all’interno della macchina lavastoviglie, incrostando gli ugelli e compromettendo il risultato di lavaggio.
Fondamentale è pertanto effettuare periodicamente l’operazione di DISINCROSTAZIONE.
La procedura di disincrostazione avviene in questo modo:
1. Chiudere gli scarichi;
2. Mettere in vasca GRESNET disincrostante nella proporzione di una parte di GRESNET ogni 2-3 parti di acqua (25-33%);
3. Spegnere il dosatore del detergente o mettere il pescante in acqua;
4. Far caricare l’acqua di riempimento vasca;
5. Attendere che l’acqua sia in temperatura, minimo almeno 50°;
6. Mettere la macchina in funzione, almeno 15 minuti o 3 cicli di lavaggio;
7. Fermare la macchina;
8. Con guanti e fibra abrasiva, rimuovere gli eventuali residui rimasti;
9. Mettere la macchina in funzione, almeno 2 minuti o 1 ciclo di lavaggio;
10. Eventualmente mettere vetrerie, posate e vassoi con calcare;
11. Spegnere la macchina e scaricare l’acqua, quindi sciacquare.

Al termine delle operazioni di disincrostazione, per riportare il pH a livelli ottimali, è consigliata l’operazione di NEUTRALIZZAZIONE:
1. Chiudere gli scarichi;
2. Mettere in vasca 50 gr. di detergente per lavastoviglie EURO MATIC LIMONE ogni 10 lt. d’acqua;
3. Riaccendere il dosatore detergente o rimettere il pescante nel fusto;
4. Far caricare l’acqua di riempimento vasca;
5. Attendere che l’acqua sia in temperatura, minimo almeno 50°C;
6. Mettere la macchina in funzione, per almeno 3 minuti o 1 ciclo di lavaggio;
7. Mettere vetrerie, posate e vassoi trattati precedentemente con GRESNET;
8. Spegnere la macchina e scaricare l’acqua.